本店で働きはじめ、中央駅東口店を経て2019年から文化通り店に配属されました。
調理師の学校を卒業して、新卒で吾愛人に入社しました。11時から仕込みを始めて、お昼休憩を取って、また続きをして、17時の開店を迎えます。調理場は基本的には3人でやっています。
今のお店はカウンターから見えるところで調理をするので、自分たちが作ったものをお客様が目の前で召し上がって、笑顔で「おいしいです」と言ってくださることも。それがいちばんうれしくて、自分も気付くと笑顔になっていますね。
お店が混んで忙しい時でも、自分の中でこれがいちばんだ、と思えるものをお出しすることを大事にしています。時間をかけてやっていた作業がいつの間にか手早くできるようになってきて、いつの間にか包丁と手が一体化しているように感じる時があったりして、そんな時は成長を感じます。そのためには調理長や先輩のやり方を見て、聞いて、苦手な作業は動画を見て、何度も繰り返し猛練習します。
吾愛人のいいところは、先輩が楽しく、丁寧に仕事を教えてくれるところ。それから鹿児島の郷土料理を学べるところ。お客様には著名な方も多いので、自分の作ったものをそうした方が食べてくれるのも他ではできない経験かと思います。
